Paso 1: Preparar el aderezo:
En un tazón pequeño, mezcla las 3 cucharadas de mostaza Dijon, las 2 cucharadas de miel y las 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade los dientes de ajo picados, la cucharadita de romero, la sal y la pimienta al gusto. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea. Este aderezo aportará un equilibrio entre el sabor fuerte de la mostaza y el dulzor de la miel.

Paso 2: Marinar el lomo:
Coloca el lomo de cerdo en una bandeja o recipiente. Unta la mezcla de mostaza sobre toda la superficie del lomo, asegurándote de cubrirlo completamente. Para un sabor más profundo, masajea el aderezo sobre la carne. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Para un sabor más intenso, puedes dejarlo marinar durante 2-3 horas o incluso toda la noche. ❄️

Paso 3: Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Es importante que el horno esté bien caliente antes de introducir el lomo, para que la carne se cocine de manera uniforme y se sellen los jugos.

Paso 4: Cocinar el lomo:
Coloca el lomo marinado en una bandeja para hornear. Puedes forrar la bandeja con papel aluminio para facilitar la limpieza. Hornea durante 35-40 minutos. Durante la cocción, puedes regar el lomo con sus propios jugos para mantenerlo jugoso. El lomo estará listo cuando la temperatura interna alcance los 65-70°C (150-160°F) y la superficie esté dorada.

Paso 5: Reposar y servir:
Una vez cocido, retira el lomo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, asegurando un lomo jugoso y tierno. Corta en rodajas y sirve con tu guarnición favorita, como puré de papas, verduras asadas o una ensalada fresca.